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Goma Xanthan


Categoria Gomas y Estabilizantes


La goma xanthan es uno de las gomas de mayor utilidad en la industria de alimentos, gracias a su alta tolerancia en alimentos ácidos y por su nivel de viscosidad. Es un aditivo en polvo color crema y se disuelve perfectamente en agua tanto fría como caliente. Actua como espesante y estabilizante en una gran cantidad de productos, por lo que es ideal para usar en elaboración de:

 

Usos de la Goma Xanthan:

Puede mantener en suspensión los sólidos presentes y proporciona consistencia en bebidas tipo saborizadas, zumo de frutas, jarabes de frutas y bebidas con leche.
Aportar cuerpo y viscosidad a los aderezos, ayuda a mantener homogéneo el aderezo y aporta gran estabilidad a este tipo de productos.
Evitar que se formen cristales de hielo en los helados al introducirlos al congelador. 
Actúa como estabilizador en todo tipo de sorbetes, helados, yogures, leches y similares
Ayuda a dar firmeza, cuerpo y mejorar la liberación de sabor en quesos untables.
Permite sustituir el gluten de los panes, proporcionando consistencia, elastiicidad y un mejor aspecto en estos productos.
En productos congelados aporta cremosidad y mantiene la textura original.

 

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Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa

Presentación: Polvo

Empaque: Saco/caja de 25 kg, saco de 5 kg 

 

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